Arroz de polvo definitivo!

Nem posso dizer que esta é a minha receita de polvo preferida, porque eu estaria sendo profundamente injusta com todo e qualquer outro prato feito com esse molusco maravilhoso. 

Gente, polvo é o que eu mais gosto de comer nessa vida. Eu dispenso qualquer outro tipo de carne por ele sem pensar duas vezes. Me dê um prato de polvo e me deixa ser feliz no meu canto!

Por isso, amigas, hoje trago para vocês o arroz de polvo definitivo. 

Mas vamos começar com um textão de utilidade pública e um choque de realidade: arroz de polvo NÃO é risoto de polvo!

Risoto é outra estrutura, outro grão, outra técnica e outra vibe. 

Se você quer o primo chique italiano cheio de manteiga, dá só uma olhada no nosso post de como fazer risoto - passo a passo.

Aqui o assunto é o clássico, soltinho e absurdamente saboroso arroz de polvo com o toque rústico que a gente ama.

arroz de polvo

(tempo: 50 minutos entre domesticar o molusco e ver o arroz absorver o sabor do oceano; rende: porções generosas para 4 pessoas que vão fingir etiqueta, mas vão raspar o fundo da panela; nível: mais fácil do que convencer a si mesma de que não precisa gastar uma fortuna em restaurante)

Ingredientes:

- Um polvo grande de aproximadamente 2 kg; 2,5 kg;

- 2 xícaras (medidoras) de arroz;

- 1 cebola picadinha;

- 1 tomate picadinho;

- 1 pimentão pequeno amarelo (ou vermelho) picadinho;

- 6 dentes de alho;

- 1 maço de coentro picadinho (tira os talos grandes);

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- azeite a gosto;

- óleo o suficiente para o refogado - isso depende da sua panela;

- 1 garrafa pequena de leite de coco.

Modo de fazer:

- Comece pelo polvo.

- Lave bem para tirar qualquer restinho de areia;

- Coloque em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir;

- Deixe em fogo alto até a panela pegar pressão.

- Quando pegar pressão abaixe o fogo e deixe por 10 minutos;

- Desligue o fogo, espere a pressão sair, retire o polvo e guarde a água da panela para cozinhar o arroz;

- Parta o polvo em pedaços pequenos e reserve.

- Agora faça o arroz.

- Refogue a cebola e o alho no óleo;

- Acrescente o tomate e o pimentão e refogue um pouco mais;

- Coloque o arroz e refogue bem;

- Use a água da panela do polvo para fazer o arroz. Lembrando que são 4 xícaras da água. Se não for o suficiente, complete com água filtrada;

- Coloque o sal, a pimenta, misture e deixe cozinhar o arroz como você faz normalmente;

- Quando o arroz estiver quase pronto (a água quase acabando), coloque o coentro, o leite de coco e os pedaços de polvo, misture bem e deixe terminar a cocção.

- Regue com um fio de azeite e sirva!

Acompanhamentos do arroz de polvo para um almoço completo:

- vinagrete de mexilhão para a entrada;

Sugestão de vinho para harmonizar: Vinho Verde branco bem gelado.

Dica de cervejinha: Cerveja Witbier com um toque cítrico marcante.

Agora me conta aqui nos comentários: você já estava pronta para cometer o pecado de chamar esse arroz de polvo de risoto? 

Façam essa maravilha em casa, tirem uma foto linda e me marquem (@tresemcasa), porque eu amo ver vocês dominando o fogão enquanto eu julgo a louça suja de longe.

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