Mocotó com feijão branco: A receita que quase desbancou a minha tia

Olha, vamos estabelecer uma verdade universal aqui: o mocotó da minha tia é o melhor do mundo. 

Ponto. 

Não adianta ir ao boteco mais premiado da cidade ou ao restaurante "gourmet" que serve o caldinho em mini-leiteiras de porcelana. 

O dela é imbatível.

Eu peguei a receita, segui o passo a passo, usei os mesmos ingredientes. e até os mesmos potes e... 

o meu ficou bom. 

Muito bom. 

Mas o mocotó dela tem algum pacto com as divindades da cozinha que eu ainda não alcancei. 

Se você aceitar que a perfeição é um horizonte distante, mas que o sabor de hoje vai te fazer querer lamber o prato, vem comigo. 

É colágeno puro, é sustância, é o abraço que seu estômago merece.

Aproveita e dá uma olhada no almoço que fizemos para reunir a família no natal. 

Foi um mocotó bem divertido!

como fazer mocotó

Ingredientes:

- 1 cebola grande picadinha;
- 1 pimentão vermelho sem sementes e picadinho;
- 2 tomates grandes picadinho;
- 5 ou mais dentes de alho espremidos;
- 2 cenouras grandes, sem casca e partidas em meia rodela;

- 4 batatas grandes, sem casca e partidas em cubos grandes;

- 1 linguiça calabresa também partida em meia rodela;
- 1 pedaço pequeno de bacon picadinho (+ ou - 100 g);

- 1 pacote de 500 g de feijão branco (catado e lavado);
- aproximadamente 2 kg a 2,5 kg de mocotó;

- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;

- 1 pitadinha de páprica defumada ou picante;
- 1 folhinha de louro;
- água o suficiente para cozinhar;

- salsa, coentro ou cebolinha picadinhos para finalizar.

Modo de fazer:

- coloque o mocotó de molho em uma bacia com água o suficiente para cobrir todo ele + 1/3 de xícara de vinagre (pode usar limão se não tiver vinagre);

- deixe de molho por 30 minutos, descarte a água e lave o mocotó em água corrente para tirar o excesso de vinagre.

- em uma panela de pressão grande, frite o bacon na própria gordura;

- acrescente a calabresa e frite bem;

- coloque a cebola e o alho e refogue até murcharem;

- coloque o pimentão e o tomate e refogue um pouco mais;

Primeira pressão:

- acrescente o mocotó, o sal, a pimenta e o louro;

- coloque água o suficiente para cobrir o mocotó;

- tampe a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão;

- quando pegar pressão, diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 20 minutos;

- desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela;

Segunda pressão:
- coloque o feijão branco e, se necessário, complete com mais água;

- a água deve ser o suficiente para cobrir tudo o que está na panela;

- tampe a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão;

- quando pegar pressão, diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 40 minutos;

- desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela;

- coloque as cenouras e as batatas, misture elas ao caldo e ligue o fogo no mínimo, mas não tampe;

- deixe até que as cenouras cozinhem.

- acerte o sal, finalize com o verdinho e sirva!

Acompanhamentos que não podem faltar pra servir com o seu mocotó:

- arroz branco;

- salada simples;

- farofa.

E aí, vai encarar esse colágeno caseiro ou vai continuar só na vontade? 

Se fizer, me conta se o seu mocotó chegou perto do da sua tia/mãe/vó/sogra porque o meu ainda está na luta!