Receita de provolone à milanesa

Se existe um paraíso para quem é "queijólatra" assumida, ele com certeza tem uma porção generosa de provolone à milanesa servida bem quente. 

Esse é aquele tipo de petisco que separa as crianças dos adultos na hora do happy hour. 

Se você sempre achou que era um mistério da física conseguir empanar um queijo sem que ele virasse uma poça de óleo no fundo da frigideira, puxa uma cadeira que eu vou te mostrar que o segredo é menos drama e mais técnica.

Sim, é uma fritura. 

Sim, é calórico. 

Mas, olha, entre um alface murcho e um cubinho de queijo dourado, a gente sabe quem ganha o troféu de melhor companhia para uma cerveja gelada. 

É o tipo de receita de boteco que você faz uma vez e vira a lenda oficial dos encontros de amigos. 

Só não vale querer comer isso todo dia, ok? 

O coração agradece a moderação, mas a alma pede o queijo.

O segredo aqui não é mágica, é a qualidade do queijo e a paciência com o óleo. 

Nada de tentar fritar o queijo gelado direto da geladeira, senão ele vai travar e ficar com aquela textura de borracha escolar que ninguém merece.

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provolone à milanesa

(tempo: 40 min; rende: 4 pessoas famintas; nível: paciência de monge na fritura)

Ingredientes:

- queijo provolone cortado em cubos médios;
- farinha de trigo;
- dois ovos batidos;
- farinha de rosca;
- óleo o suficiente para fritar em imersão.

DICA 01: o queijo tem que ser de boa qualidade! Você não vai conseguir a consistência correta se o queijo não for de boa procedência!

Modo de fazer:

DICA 02: o queijo deve estar em temperatura ambiente! Não use o queijo enquanto ele estiver gelado!

- passe os cubos de queijo na farinha de trigo, depois no ovo, depois na farinha de rosca.

- se você quiser uma dose a mais de crocância, passe novamente no ovo e depois na farinha de rosca.

- frite por imersão em óleo quente. Faça o teste do palito de fósforo para saber quando o óleo estará pronto para a fritura.

DICA 03: frite pouca quantidade de queijo por vez. Não encha a frigideira de queijo para a temperatura do óleo não baixar muito.

- a fritura é rápida. Quando começar a ficar moreninho, já pode tirar.

- coloque em um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo.

- está pronto.

DICA 04: tem que comer na hora. Não é um aperitivo que dá para adiantar e ir juntando uma grande quantidade.

Conforme o queijo vai esfriando, ele perde a elasticidade. O resultado é um queijo borrachudo.

Tem que ser consumido na hora pra ficar como o da foto.

Acompanhamentos do provolone à milanesa:

- batatinha calabresa: 

- michelada: 

- calabresa acebolada: 

- rabanete aperitivo: 

Gostou dessa dica de provolone à milanesa? 

Se você se aventurar nessa fritura, volta aqui para me contar se conseguiu não comer tudo sozinha antes de chegar na mesa!

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