Sim, você leu certo. Frango com pêra.
Não, eu não bati a cabeça na quina do armário da cozinha (desta vez) e nem decidi que o blog agora é sobre experimentos científicos duvidosos.
Essa receita veio direto do Dicionário de Sabores, um livro que eu amo tanto que quase durmo abraçada com ele.
Quando li a combinação, meu primeiro pensamento foi: "Isso vai ser um desastre ou a oitava maravilha do mundo".
Spoiler: o frango não reclamou e as pêras se comportaram lindamente.
O segredo (que não é segredo, é bom senso)
Antes de você sair correndo para o mercado, um aviso: as pêras precisam estar maduras.
Se você usar aquela pêra verde que parece uma batata crua e não tem gosto de nada, o prato vai ter o carisma de uma reunião de condomínio numa segunda-feira.
Escolha as suculentas, por favor.
frango com pera
Ingredientes:
Frango:
- 1 kg de sobrecoxa de frango;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- pode usar os temperos secos que preferir para temperar o frango;
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar o frango.
Caldo de pera:
- 150g de bacon em cubos (sem o couro);
- 2 cebolas médias partidas em pétalas;
- 4 peras maduras sem sementes e em cubos grandes;
- 200ml de caldo de frango caseiro (ou água);
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
- 1 kg de sobrecoxa de frango;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- pode usar os temperos secos que preferir para temperar o frango;
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar o frango.
Caldo de pera:
- 150g de bacon em cubos (sem o couro);
- 2 cebolas médias partidas em pétalas;
- 4 peras maduras sem sementes e em cubos grandes;
- 200ml de caldo de frango caseiro (ou água);
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de fazer:
- tempere as sobrecoxas com sal, pimenta e os temperos que preferir.
- em uma panela grande, coloque o óleo e frite as sobrecoxas em fogo médio até que dourem.
- retire da panela e reserve.
- na mesma panela, frite os cubinhos de bacon até que fiquem douradinhos e crocantes;
- acrescente as cebolas, mexa um pouquinho só e coloque as peras.
- mexa bem e delicadamente até que as peras dourem.
- acrescente o caldo de frango, as sobrecoxas, sal e pimenta.
- tampe a panela, diminua o fogo para um médio/baixo e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos.
- fique de olho, mexa de vez em quando, verifique se está grudando no fundo, ou aumentando muito a quantidade de líquido na panela.
- em uma panela grande, coloque o óleo e frite as sobrecoxas em fogo médio até que dourem.
- retire da panela e reserve.
- na mesma panela, frite os cubinhos de bacon até que fiquem douradinhos e crocantes;
- acrescente as cebolas, mexa um pouquinho só e coloque as peras.
- mexa bem e delicadamente até que as peras dourem.
- acrescente o caldo de frango, as sobrecoxas, sal e pimenta.
- tampe a panela, diminua o fogo para um médio/baixo e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos.
- fique de olho, mexa de vez em quando, verifique se está grudando no fundo, ou aumentando muito a quantidade de líquido na panela.
- o ideal é manter um caldo grosso.
Acompanhamentos do frango com pera (todas as sugestões estão no blog):
- arroz branco.;
- abóbora com pesto;
- purê de brócolis;
- batata doce frita;
Se você for do time clássico, um arroz branco resolve a vida.
Se quiser impressionar aquela visita que se acha entendedora de gastronomia, serve com um couscous marroquino ou um purê de brócolis.
Fica parecendo prato de restaurante caro, e a gente nem conta que foi super simples de fazer.
Gostou dessa mistura doida que deu certo?
Se fizer aí, me conta se a pêra sobreviveu ao seu fogão!
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