Picles de pepino americano

Esta receita de picles de pepino é perfeita para fazer um pote bem generoso e deixar guardadinho na geladeira. 

Dá para colocar nos sanduíches do dia a dia, dá para jogar em cima daquela saladinha básica que você come no jantar e deixar tudo instantaneamente mais interessante. 

Esse picles dá aquele toque agridoce especial na sua refeição e transforma até o misto quente mais simples em uma refeição digna de elogios.

E, minha amiga, se você for que nem eu, dá até para comer puro! Dá sim. 

Eu assumo sem vergonha nenhuma que sou a louca do sabor ácido nesta vida. Adoro um limão bem espremido, um vinagre potente, uma conserva bem curtida... Acidez é totalmente comigo! 

Eu simplesmente pego esse picles de pepino, coloco em um potinho e como puro, com uma garfada bem cheia para encher a boca de sabor. 

E antes que você venha me perguntar nos comentários: não, ele não substitui o sunomono! O picles americano é bem mais adocicado, ok? Mas é uma delícia absoluta. Pode fazer sem medo!

O segredo que ninguém te conta

Parece que vai açúcar demais quando você lê a lista, mas confie no processo: a quantidade é na medida exata para equilibrar a acidez do vinagre e garantir aquela textura crocante do legume. Além disso, usar os grãos de mostarda inteiros e a pimenta dedo-de-moça sem sementes solta óleos essenciais no vinagre quente, criando uma conserva aromática e absurdamente saborosa.

Erro comum e como evitar

O maior vacilo ao fazer picles em casa é o excesso de fogo. Quando a mistura levantar fervura, abaixe o fogo imediatamente e conte exatamente três minutos! Se você deixar o pepino cozinhando além desse tempo, ele vai perder a crocância mágica e virar uma papa triste. Outro ponto crucial: deixe esfriar completamente antes de tampar o pote, senão o vapor d'água não evapora,  acumula na tampa e dilui a sua conserva.

Variação possível

E precisa ser o pepino japonês? Precisa sim, minha gente! O pepino comum tem água e sementes demais, o que estraga o ponto. Mas se você quiser variar os legumes, a mesma calda funciona perfeitamente com cenoura e rabanete fatiados beeeem fininhos. Ficam espetaculares!

picles americano

(tempo: 15 minutos mais o tempo para esfriar sem ansiedade; rende: 1 pote grande para durar semanas na geladeira; nível: fácil, mas tente fatiar o pepino na mandolina sem arranhar um dedo)

Ingredientes:

- 4 pepinos japoneses ralados na mandolina*;

- 1 pimenta dedo de moça sem as sementes em rodelas finas;

- 3 dentes de alho inteiros e sem casca;

- 1 folha de louro;

- 1 colher de sopa de grãos de mostarda;

- 2 xícaras de vinagre de maçã;

- 1/2 a 1 xícara de açúcar;

- 1 colher de sopa de sal.

* se você não tiver uma mandolina, tente fatiar com uma boa faca o mais fino possível. Não fica muito legal se ralar no ralador.

Modo de fazer:

- misture tudo numa panela e leve ao fogo alto mexendo sempre para o açúcar dissolver.

- se você não fizer isso, o açúcar vai começar a grudar no fundo da panela em vez de dissolver no vinagre...

- comece com 1/2 xícara de açúcar e vá aumento a quantidade conforme o seu gosto;

- quando levantar fervura, abaixe o fogo para o médio e deixe cozinhar por três minutos apenas!

- desligue o fogo e deixe esfriar antes de guardar em um pote para não acumular a água que vai evaporar.

Outras receitas de picles do blog para variar com o picles de pepino:

- picles de cenoura;

- picles de rabanete;

- picles de beterraba.

- picles de repolho.

Me conta aqui: você é daquelas que ataca o pote de picles de garfo na mão em frente à geladeira ou prefere guardar para rechear o hambúrguer? 

Se fizer a receita, me avisa se usou a mandolina ou se foi na raça com a faca!

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