Vamos ser sinceras: existe comida que alimenta o corpo e existe comida que faz um cafuné na alma.
O arroz de costela é o ápice dessa segunda categoria.
Sabe aquele dia em que tudo o que você quer é sumir embaixo de um edredom e ignorar os boletos?
Pois bem, essa receita é o edredom comestível.
Dizem que o ideal é fazer com as sobras da vaca atolada ou daquele churrasco de domingo que rendeu mais conversa que apetite.
E é verdade!
Se você tem sobras, você está a dez minutos da glória.
Mas, como nem sempre o destino colabora com restos de carne na geladeira, hoje vamos aprender a fazer essa maravilha do zero.
Sim, dá um pouquinho de trabalho.
Sim, a panela de pressão vai apitar.
Mas o resultado é tão bom que você vai perdoar até aquela vizinha que fala alto no corredor.
arroz de costela
Ingredientes:
Para a costela:
- 1kg a 1,5kg de costela bovina com osso;
- 1 cebola grande picadinha;
- 4 dentes de alho espremidos;
- 2 tomates grandes picadinhos;
- 1 pimentão vermelho pequeno picadinho;
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 1 cenoura em pedaços grandes;
- 1 pedaço de alho poró ou aipo;
- água o suficiente para cozinhar a costela;
- salsa ou coentro picadinho a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
Para o arroz:
- 1 xícara de arroz;
- 1 cebola pequena picadinha;
- 3 dentes de alho espremidos;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 xícaras de água (ou caldo da costela);
- 2 xícaras da carne da costela desfiada;
- sal a gosto.
Modo de fazer:
costela:
- retire o máximo de gordura que você conseguir;
- coloque as costelas em uma panela de pressão e leve ao fogo médio;
- frite todos os lados das costelas na própria gordura. Se não for o suficiente, coloque um pouquinho de óleo, não tem problema;
- quando a costela estiver douradinha, acrescente a cebola e o alho e mexa bem até que murchem;
- coloque agora o tomate e o pimentão e mexa sempre até que murchem também;
- acrescente a cenoura, o alho poró (ou aipo), o sal, a pimenta do reino, o extrato de tomate, a salsa (ou o coentro) e cubra com água uns quatro dedos acima da costela;
- tampe a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão. Quando pegar pressão, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 50 minutos.
- desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha;
- retire as costelas da panela e desfie;
- reserve uma parte do caldo para cozinhar o arroz e o que sobrar, congele em pequenos potes! Você terá um delicioso caldo de costela caseiro para cozidos e ensopados!
Arroz:
- leve ao fogo médio uma panela com o azeite, a cebola e o alho e mexa até que murchem;
- acrescente o arroz e mexa até que ele mude de cor;
- acrescente os demais ingredientes, misture bem tudo na panela, aumente o fogo para o máximo, tampe e deixe cozinhar até levantar fervura;
- quando levantar fervura, diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar até que a água seque completamente.
- sirva com salsa, coentro ou cebolinha picadinhos em cima. Eu usei um alho poró fritinho na manteiga!
Acompanhamentos do arroz de costela para quando a dieta não foi convidada:
- banana frita . Para quem gosta do agridoce e não tem medo de ser feliz.
- batatas picantes. Porque se não for para sentir o paladar pegando fogo, a gente nem cozinha.
- saladinha de nada. Só para você poder dizer para a sua nutricionista que comeu algo verde hoje. Ela não precisa saber que foi só decoração.
E aí, vai encarar essa panela de pressão ou vai continuar no miojo?
Se fizer, me conta se ficou melhor que o da sua sogra (prometo não contar para ela).
Você também gosta de receitas que reaproveitam tudo?
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