Como fazer onigiri

O onigiri é aquele bolinho de arroz japonês tão perfeitinho e fofinho que parece até de brinquedo ou saído direto de um desenho animado. 

Dá até uma certa dó de comer, mas a vontade de devorar fala bem mais alto.

Para mim, ele é a solução perfeita para matar aquela fissura repentina por comida japonesa sem ter que vender um rim no aplicativo de entrega. 

É super fácil de fazer, rapidinho fica pronto e você ainda pode rechear seu onigiri com o que a sua imaginação (ou a sua geladeira) mandar.

Os meus onigiris campeões de audiência por aqui são dois: 

- salmão grelhado desfiado com um toque de teriyaki;

- a clássica pastinha de atum com maionese. 

No caso do atum, é de lata mesmo, bem escorrido e misturado com maionese japonesa (se tiver a Kewpie, ótimo; se não tiver, a maionese comum do mercado vai cumprir o papel lindamente). 

Também fica incrível com camarão, peixe branco, pepino com manga ou kani.

O segredo que ninguém te conta

A temperatura do arroz e a água nas mãos são as duas regras invioláveis do onigiri. Se o arroz estiver gelado ele esfarela; se a sua mão estiver seca, o arroz vira uma luva grudenta nos seus dedos.

Erro comum e como evitar

Exagerar na quantidade de recheio no centro. Se você colocar recheio demais, o bolinho não vai fechar direito, vai rachar ao meio e o recheio vai vazar todo na hora de moldar o triângulo.

onigiri

Ingredientes:

- 1 receita de arroz para sushi;

- folhas de alga nori em tiras pequenas*;

- gergelim, se gostar.

* corte com tesoura.

Pasta de atum:

- 1 lata de atum em óleo beeeem escorrida;

- 2 colheres de sopa de kewpie ou maionese comum*;

- 1 colher de chá de molho de soja;

- cebolinha verde picadinha a gosto.

* não exagere na maionese!!!

Modo de fazer:

- siga a receita do arroz lá no post dele!

- para moldar os onigiris, o arroz tem que estar morno! Se esfriar demais fica mais difícil.

- o molde de onigiri é vendido em lojas de produtos orientais e não é caro. Mas você não precisa de um molde se não quiser gastar com isso. Dá pra fazer nas mãos!

- se for fazer com o molde, molhe ele toda vez que for fazer um onigiri. A água é importante para não deixar o arroz grudar no plástico!

- para fazer nas mãos é a mesma lógica. Molhe as mãos toda vez que for fazer um bolinho. A água não deixa o arroz grudar na mãos.

- para fazer onigiri é o mesmo processo de fazer salgadinho. Coloque uma quantidade generosa de arroz na mão, coloque um pouco de recheio no centro e envolva o recheio com o arroz!

- faça primeiro uma bola! Depois dê o formato de triângulo. Fica mais fácil assim!

- faça em série: modele todas as bolas de arroz, depois modele tudo no formato de triangulo. Não esqueça de molhar as mãos!

- coloque uma tirinha de alga e pronto.

- se gostar de gergelim, espalhe um pouco em um prato e vá colando as laterais do onigiri. Simples assim.

- rende de 6 a 8 onigiris dependendo de suas habilidades.

Acompanhamentos do onigiri para um janatar completo:

- sunomono;

- sashimi de salmão;

- sashimi de atum.

Sugestão de vinho para harmonizar: Sauvignon Blanc ou um Vinho Verde bem leve e gelado.

Dica de cervejinha que desce redondo com essa receita: Cerveja Japanese Rice Lager bem límpida e refrescante.

Testou o onigiri aí na sua casa? Tira uma foto bem linda dos seus triângulos de arroz, posta no Instagram e me marca, porque eu quero ver de perto quem tem dom para mestre sushiman e quem fez bolinho torto!

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