Como fazer bolinho de arroz com queijo que estica

Se você veio buscar "mais uma" receitinha de aproveitamento, pode dar meia volta. 

Essa aqui é papo sério. 

Eu duvido você fazer esse bolinho de arroz e dizer que já comeu um melhor nesta internet de Marlboro. 

Ou fora dela. 

Mas ó, tem um contrato aqui: nada de fazer "tipo essa receita" trocando ingrediente por vontade própria e depois vir reclamar. 

Segue o passo a passo, tim-tim por tim-tim, e aí a gente conversa.

O crédito (e a pressão) vai todo para o Bruno. 

Ele encasquetou que queria o bolinho de arroz perfeito: crocante por fora, cremoso por dentro e com aquele queijo que estica até o teto. 

Depois de muita ciência de cozinha, ele chegou na fórmula: bolinhos maiores (para não ressecar), o combo imbatível de parmesão com muçarela e o tempero de quem sabe o que faz (coentro e cebolinha, porque aqui a gente não trabalha com salsa). 

É o melhor bolinho que já passou por essa casa, e olha que a concorrência é pesada.

A temperatura do óleo também é importante. Alto demais, o bolinho queima por fora enquanto o interior fica gelado, baixo demais, o bolinho mais cozinha do que frita, ficando com uma consistência ruim.

Não frite muitos bolinho de arroz de uma vez para que a temperatura do óleo não baixe muito!

bolinho de arroz com queijo

Ingredientes:

- 4 xícaras de arroz cozido*¹;

- 1 xícara de queijo parmesão ralado no ralo grosso;

- 1 xícara de queijo muçarela ralada no ralo grosso;

- coentro, salsa ou cebolinha picadinhos a gosto*²;

- 1/3 de xícara de farinha de rosca;

- 4 ovos;

- 1 colher de chá de fermento químico em pó;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- óleo o suficiente para fritar em imersão.

*¹ essa medida é depois do arroz já cozido.

*² ou os três, ou dois deles, ou nenhum. Você escolhe. Nós usamos coentro e cebolinha obviamente.

Modo de fazer:

- o arroz vai inteiro. Não processe, não bata no liquidificador, não nada!

- misture tudo em uma bacia grande até formar uma massa homogênea;

- modele as bolas e deixe 10 minutos no congelador antes de fritar;

- faça bolas grandes, assim elas ficarão cremosas por dentro;

- frite em óleo quente a 190°C;

- coloque em prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Acompanhamentos do bolinho de arroz:

- azeite defumado; para quem quer fingir que o bolinho foi feito em um restaurante premiado.

- maionese caseira; a base de tudo que é bom nesta vida.

- molho pesto. se você quiser dar um ar de sofisticação para o seu resto de arroz.

É isso. 

O Bruno entregou tudo e agora a bola está com você. 

Faz exatamente desse jeito e depois me conta se eu estava exagerando ou se esse é, de fato, o rei dos bolinhos de arroz.

Sobrou arroz aí? 

Então já clica aqui no blog e salva essa receita para o jantar de hoje!