Colocar pistache na torrada não te faz uma grande chef de cozinha (mas engana muito bem as visitas)!

Para fazer essa maravilha, você só precisa de quatro coisas: pão, queijo cremoso, pistache e cranberry. 

O segredo de mestre para não falir é comprar o pistache e o cranberry a granel, já que a quantidade usada é bem pequena. 

O resultado é um crostini lindo, com aquela cara de entrada de restaurante caro, perfeito para impressionar as visitas sem precisar passar horas na cozinha.

crostini de queijo cremoso com pistache 

(tempo: 15 minutos no total e um pouquinho de paciência para picar castanhas sem perder um dedo; rende: o suficiente para abrir os trabalhos antes do prato principal; nível: mais fácil do que aceitar que o queijo de cabra está pela hora da morte)

Os ingredientes que salvam o orçamento

A escolha dos ingredientes é livre e você pode adaptar com o que tiver na geladeira, mas aqui vão as minhas dicas para manter o prato equilibrado e delicioso.

O pão ideal: 

A baguete é a campeã indiscutível de praticidade. Ela tem o formato perfeito para cortar em rodelas uniformes, rendendo bastante. Se não tiver, o bom e velho pão francês resolve o problema com dignidade.

O queijo: 

A receita original é com queijo de cabra. Usei creme de ricota por ser leve e baratinho. Mas sinta-se livre para usar requeijão firme, creme de queijo minas ou cream cheese. Até queijos de corte neutros, como muçarela ou queijo minas padrão, funcionam super bem.

As frutas e castanhas: 

Pique o pistache rusticamente. Não achou cranberry a granel no hortifruti? Pode apelar para a uva passa sem culpa. O importante é garantir aquele toque adocicado para contrastar com o salgado do queijo.

Como montar e dourar no ponto certo

O processo de preparo é tão simples que quase não precisa de manual, mas o segredo está na temperatura do forno para conseguir a crocância perfeita.

- Primeiro, ligue o seu forno na temperatura mais alta possível e deixe pré-aquecer por cerca de 15 minutos. Esse calor inicial é fundamental.

- Monte os seus crostinis espalhando o queijo cremoso sobre as fatias de pão e salpicando o pistache picado junto com o cranberry por cima. Acomode tudo em um tabuleiro e leve direto para o forno bem quente.

- Fique de olho e não saia da frente do fogão. O processo leva de 3 a 5 minutos no máximo. O objetivo aqui é apenas torrar o pão e dar uma leve aquecida no topo, já que o queijo de base é fresco. 

- Se preferir um pão ainda mais firme, você pode torrar as fatias puras primeiro e colocar a cobertura depois, adaptando ao seu gosto pessoal.

Para servir junto do crostini de queijo cremoso com pistache:

- bruschetta de shimeji;

- patê de queijo minas;

- pera com presunto cru.

Sugestão de vinho para harmonizar: Espumante Brut bem gelado ou um Sauvignon Blanc bem jovem.

Dica de cervejinha que desce redondo com essa receita: Witbier bem refrescante.

Se você leu até aqui, faça um favor a si mesma: corra para o mercado, monte essa entrada maravilhosa e depois volte aqui nos comentários para me contar como foi a experiência de se sentir uma chef internacional gastando menos de trinta reais. 

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