Se você não tem três pacotes de carne seca esquecidos na gaveta da geladeira, você está vivendo a vida adulta errado.
É o item oficial da compra de mês de quem tem esperança no futuro, mas memória curta.
A carne seca é o plano B perfeito: dura uma era na geladeira (não me venha com "espaço no freezer", deixa o congelador para o sorvete que na verdade é feijão) e resolve a vida quando o frango ainda está um bloco de gelo intransponível às 19h.
Hoje o plano é o seguinte: dessalga rápida e o truque da panela de pressão que vai te fazer sentir um gênio da engenharia doméstica.
Se alguém te disse que precisa de 24 horas trocando a água, essa pessoa claramente não tem boletos para pagar.
Vamos no método "vapt-vupt" (sim, usei esse termo). Confia.
como dessalgar carne seca rápido
- Parta ela em cubos.
- Cobre a carne na panela. Só cobre! Se encher até a boca, a gente só vai jantar amanhã quando a água finalmente ferver.
- Leve a panela ao fogo alto e espere levantar fervura. Quando começar a ferver, aí que você vai começar a contar o tempo. 10 Minutos.
- Escorre, troca a água e repete.
- Faça isso três vezes. Eu sei, você quer fazer a quarta "só para garantir".
Não precisa, para de ser ansiosa. Na segunda fervura ela já está pedindo arrego. Experimenta um pedacinho e me diz se não está no ponto.
Agora ela já está boa pra ser usada. E eu vou te ensinar como desfiar carne seca mais rápido.
como deixar a carne seca desfiada
- Coloca a carne seca na panela de pressão, coloca água um palmo acima da carne, fecha a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Quando pegar pressão, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 30 minutos.
- Deixe a pressão sair naturalmente ou coloque a panela sob água corrente que a pressão sai rapidinho.
- Escorra a água do cozimento da carne seca.
TIRE A BORRACHA DA TAMPA DA PANELA!!!
É PRA TIRAR A BORRACHA DA TAMPA!
Com a tampa sem borracha e bem fechada, chacoalhe essa panela como se você estivesse em um comercial de suplemento.
Se você não tirar a borracha, a pressão do ar lá dentro vai fazer a tampa voar e eu não quero ser citada no seu processo judicial.
Quando abrir, a carne vai estar mais desfiada que o seu psicológico em final de ano.
Tá pronta para fazer agora o que quiser.
Pronto.
Agora você tem uma montanha de carne seca pronta para virar um arroz de carreteiro, um recheio de escondidinho ou só para jogar uma cebola e fingir que planejou esse banquete o dia todo.
Veja a nossa receita de carne seca acebolada.
E aí, já tirou a borracha da tampa ou vai querer testar a sorte com o teto da cozinha?
Me conta aqui nos comentários qual a sua receita de emergência preferida!
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