Receita de carne assada

carne assada simples

Eu tenho um problema sério com carne assada.

Nunca consegui gostar.
A primeira imagem que vem na minha cabeça quando escuto 'carne assada', é aquele pedaço de carne seco, duro, sem sabor, com uma linguiça e/ou uma cenoura enfiadas no meio.

Meu pensamento era: coitado do boi que morreu para isso.
Sério!


E logo em seguida vinha outro pensamento: pra que enfiar uma linguiça e uma cenoura no pedaço da carne? Qual - a -  ne-ces-si-da-de - dis-so?

Por quêêêê?

E então, conforme fui ganhando experiência na cozinha, fui descobrindo que a carne assada não precisa ser assim. Aliás, nem deve ser assim. Pelamor.



Eu tenho uma preocupação muito grande ao preparar carnes de animais aqui em casa, sabe?
A gente come com consciência, moderação e muito respeito!

Eu me recuso a jogar qualquer pedaço de carne fora! Sobrou? Não ficou bom? Não importa! Vamos comer porque esse animal não morreu para isso! A gente precisa respeitar a vida do bicho.

E aí nasce um croquete, um bolinho, um sanduíche, o que for! Mas vai ser consumido! Sempre!



Bem... Eu aprendi a fazer uma carne assada suculenta que respeita a vida da vaquinha.
Espero que vocês curtam a receita também!

receita de carne assada fácil

carne assada


Ingredientes:

- miolo da alcatra;
- dry rub para carne vermelha ou temperos de sua preferencia;

- 3 a 4 colheres de sopa de óleo;
- 1 cebola pequena picadinha;
- 1 pimentão vermelho picadinho;
- 1 cenoura picadinha bem pequenininha;
- 4 a 6 dentes de alho espremidos;
- 2 tomates pequenos picadinhos;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- água o suficiente para cozinhar.


como fazer carne assada simples

Modo de fazer:

- tempere a carne com o dry rub ou os temperos que você escolheu e deixe na geladeira de um dia para o outro;

- não precisa ser marinada seca, pode ser marinada líquida também! Do jeito que você gostar mais de temperar as suas carnes!

- tire da geladeira meia hora antes de preparar e deixe em temperatura ambiente;

- em uma panela larga, coloque o óleo e leve ao fogo médio deixando esquentar um pouco;

- coloque a carne e sele todos os lados. Vá virando conforme ela for dourando até que fique douradinha completamente. Não fure a carne com um garfo, use uma pinça para virá-la;

- quando todos os lados estiverem douradinhos, acrescente os legumes. Agora você vai fazer duas coisas: mexer os legumes para eles cozinharem sem grudar e seguir no processo de ir virando a carne para que ela vá cozinhando uniformemente;

- OS LEGUMES VÃO SOLTAR ÁGUA!  Conforme a água da panela for secando, você vai colocando mais. 1/2 xícara de água por vez tá bom;

- você vai ficar repetindo esse processo até que a carne chegue no ponto que você gosta, mais passada ou menos passada. Lembrando que: quanto mais grossa é a carne, mais tempo leva para cozinhar por dentro;

- prove o caldo e um pedaço da carne para acertar o sal e a pimenta! Acerte se necessário!

- eu gosto de fatiar a carne e voltar com as fatias para a panela para lambuzar bem elas no caldinho de legumes que formou!


Acompanhamentos:


carne assada fácil

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