Salada de rúcula com tomate seco

Combinação que não deve ficar apenas em cima da pizza, não é mesmo?

Uma salada de rúcula com tomate seco é uma ótima opção para variar a salada básica da semana.

Eu adoro a combinação dos ingredientes e uso em várias receitas como sanduíches, saladas e omeletes!

Essa salada de rúcula com tomate seco desse dia, eu fiz com um pouco de um pesto rosso que tinha na geladeira, mas já fiz com tomates secos bem picadinhos e fica igualmente deliciosa!

Também funciona com algum molho, pasta, patê de tomate seco que você tenha em casa.

Sabe aquele molho que você comprou para fazer um fondue e ficou sobrando na geladeira? Essa é uma boa oportunidade de usá-lo.

O queijo

Eu indico queijo parmesão em lascas, mas dá certo com qualquer queijo que você tenha na sua geladeira. 

Minas padrão, minas frescal, prato, muçarela entre outros. 

Use o que tiver. Até queijo ralado de saquinho vai funcionar.

salada de rúcula com tomate seco

Ingredientes:

- 1 maço pequeno de rúcula picada grosseiramente;

- 2 colheres de sopa de tomate seco picadinho*;

- 1 tomate italiano picado;

- azeite a gosto;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- castanha de caju picada a gosto;

- lascas de queijo parmesão a gosto.

* pode ser substituído por molho pesto rosso ou outra pasta de tomates secos.

Modo de fazer:

- misture tudo numa bacia grande e sirva com mais lascas de queijo por cima.

Acompanhamentos para a salada de rúcula com tomate seco :

- azeite defumado;

- azeite de alho;

- maionese caseira;

- vinagrete de coentro.