Receita de risoto de limão siciliano impossível de errar!

Toda vez que a gente faz risoto aqui em casa, eu olho para o prato e falo a mesma coisa: "Nooooossa, acho que esse é o melhor que fizemos até agora!!!". 

Parece que eu estou brincando, mas eu juro por tudo que é mais sagrado que não. 

Eu falo mesmo, do fundo do meu coração. 

Aconteceu com o risoto de cogumelos e está acontecendo de novo com os outros risotos (que ainda vêm por aí no blog). Eu gostei tanto dessa brincadeira de fazer e comer risoto que simplesmente não consigo escolher um preferido.

Por isso, decidi decretar uma regra: o meu risoto preferido é sempre o último que eu comi e pronto! 

E que, por acaso, foi este risoto de limão siciliano. 

Eu gostei tanto que passei ele na frente de um monte de outros posts que já estavam prontinhos na fila para serem publicados. 

O motivo? Achei que esse prato é a cara da Páscoa! 

Nãããão me perguntem o porquê. 

Sei lá, coisas da minha cabeça. 

Só sei que aquela combinação de frescor com cremosidade grita almoço de domingo de Páscoa.

Veja 10 truques para não errar no risoto!

risoto de limão siciliano

(tempo: 30 minutos de puro glamour mexendo o arroz e torcendo para o limão estar suculento; rende: porções perfeitas para quatro pessoas jantarem fingindo que estão na Itália; nível: mais fácil do que fingir que não vê a louça acumulando na pia)

Ingredientes:

- suco de um limão siciliano bem grande - saiba como escolher limão com bastante caldo - ;

- raspinha da casca de metade desse limão siciliano (mas você pode usar o limão inteiro);

- 1 cebola grande beeeem picadinha;

- 2 colheres de sopa de manteiga;

- 1 xícara medidora de arroz arbóreo;

- 1,5 litros de caldo de legumes caseiro;

- 1 taça de vinho branco seco;

- 150g de queijo parmesão ralado na hora (ralo grosso);

- sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

- em uma panela wok (ou algo parecido) e com fogo médio/baixo, refogue a cebola em uma colher de manteiga até murchar;

- acrescente o arroz e refogue até ele começar a mudar de cor;

- coloque o vinho e mexa cuidadosamente até que você não sinta mais o cheiro do álcool (é muito importante o álcool evaporar);

- coloque duas conchas do caldo e mexa um pouco e de vez em quando para que não grude no fundo da panela;

- quando a água começar a secar, coloque mais duas conchas do caldo e repita esse processo até que o risoto esteja al dente;

- a referência não é a quantidade de caldo de legumes, mas sim o ponto do arroz. Pode ser que sobre caldo! Congele se isso acontecer.

- quando o arroz estiver pronto (al dente) coloque o suco do limão e mexa delicadamente;

- acrescente uma colher de manteiga e incorpore delicadamente ao risoto;

- essa manteiga no final dá brilho ao seu risoto;

- coloque o queijo e a raspinha de limão e mexa mais um pouco só para incorporar ao arroz;

- está pronto, sirva imediatamente!

Sugestões para montar uma mesa com o risoto de limaõ siciliano:

- camarão com gengibre;

- filé de peixe na manteiga;

- salada de polvo com camarão.

Sugestão de vinho para harmonizar: Vinho Branco da uva Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc bem jovem.

Dica de cervejinha: Cerveja Witbier com notas de coentro e casca de laranja para complementar o cítrico.

Agora me digam: vocês também têm essa mania de achar que a última receita que testaram é sempre a melhor da vida ou eu que sou emocionada demais? 

Façam esse risoto de limão siciliano  no próximo almoço especial e me contem o sucesso.

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