Galinhada fácil e com uma dica de milhões!

Hoje começa uma sequência de posts dedicados à culinária que faz o meu coração bater mais forte: a comida caipira. 

Escolhi a galinhada para abrir os trabalhos porque, sejamos sinceras, é uma receita simples, maravilhosa e super prática para salvar o cardápio do dia a dia. 

Sabe aquele menu previsível de arroz, feijão e frango assado ou frito de toda semana?

Pois bem, bora variar isso aí e elevar o nível do almoço com essa galinhada fácil!

No ano passado, foquei em receitas mais voltadas para a festa junina, mas desta vez resolvi trazer os clássicos caipiras para aquele almoço caprichado em família. Ano que vem pretendo seguir outro caminho dentro desse universo e já aceito sugestões de vocês!

Este prato é mais um daqueles que eu tenho o maior prazer em postar: um legítimo comfort food, comidinha que faz carinho no estômago e traz memória boa.

Servi ele num almoço especial comida caipira para minha família aqui em casa.

Não deixem de ver!

galinhada

(tempo: 50 minutos entre dourar o frango e decidir se você tem coragem de fazer o fundo queimadinho; rende: panela cheia para a família repetir até mudar a postura na cadeira; nível: mais fácil do que comer sem abrir o botão da calça)

Ingredientes:

- 1 pedaço pequeno de bacon sem o couro e picadinho;
- 2 linguiças fininhas em rodelas;
- 1 cebola média picadinha;
- 3 ou 4 dentes de alho espremidos - aprenda como descascar alho - ;
- 1 pimentão vermelho bem pequeno, sem as sementes e picadinho;
- 2 tomates médios picadinhos;

- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de colorau;
- 1 colher de chá de cúrcuma;
- 1 pitada de pimenta do reino;

- 1 xícara de arroz;
- 2 xícaras de água (ou caldo de frango caseiro);
- 1 kg de frango - pode ser coxa, sobrecoxa.

- salsinha ou coentro picadinho a gosto.

Modo de fazer:

- tempere o frango como de costume, do seu jeitinho;

Você pode fritar o frango na panela, ou assar no forno.

- se for fritar na panela, faça o método frita e pinga. Quando as sobrecoxas estiverem douradinhas, retire da panela, reserve, e comece a receita normalmente como indicamos;

- no forno: leve para assar em forno médio/alto até ficarem douradinhos (uns 30-40 minutos);

- em uma panela grande, frite - em fogo médio - o bacon na própria gordura;

- acrescente as linguiças e frite até ficarem douradinhas;

- coloque o alho e a cebola e refogue bem até que murchem;

- junte o pimentão e o tomate e mexa até que eles murchem também;

- coloque o arroz e mexa bem;

- acrescente o frango na panela e misture ao arroz delicadamente;

- acrescente a água (ou caldo de frango) e os temperos e mexa para dissolver o colorau e a cúrcuma;

- aumente o fogo para o máximo e tampe a panela;

- quando começar a ferver, diminua o fogo para o mínimo e deixe até a água secar. O tempo varia muito, portanto, fique de olho sempre.

- quando a água secar, desligue o fogo e deixe a panela quietinha ali no fogão por uns 5 minutos.

Opção:

- ou entããão... faça um socarrat! Quando a água secar, aumente o fogo para o alto, tire a tampa e deixe o fundinho do arroz dar uma leve queimadinha! 

- como você vai saber qual o ponto da queimadinha gostosa para que não passe dele e deixe queimado de verdade? 

- olhando, amiga. Tem jeito não. Vai ter que ficar tomando conta do queimadinho para não queimar de verdade. Quando o fundinho do arroz der uma douradinha, tá bom!

- acrescente a salsa ou coentro, misture delicadamente e só então sirva sua galinhada!

Acompanhamentos dessa galinhada deliciosa para um almoço bem caipira:

- couve refogada;

- quiabo sem baba;

- abóbora cozida.

Sugestão de vinho para harmonizar: Vinho Tinto da uva Pinot Noir ou uma cachaça artesanal de alambique.

Dica de cervejinha: Cerveja Cream Ale bem leve e refrescante.

Agora me conta aqui nos comentários: você é do time que desliga o fogo correndo ou vai ter a audácia de tentar o fundinho queimado? 

Façam essa receita no próximo almoço de domingo e sintam o abraço que essa galinhada dá.

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