Como fazer a bruschetta de shimeji perfeita (pão crocante, nunca torrada!)

Olha, chamar bruschetta de shimeji de "receita" é quase um abuso de autoridade. 

Tá mais para uma dica de sobrevivência gastronômica para quem quer jantar bem, rápido e sem sujar cinco panelas.

Aqui em casa, como a gente é do time que sempre tem um pão de fermentação natural dando sopa no congelador, esse é o nosso lanche curinga. 

É aquele prato que você serve com um sorriso no rosto e a visita acha que você passou a tarde na cozinha, quando na verdade você só estava de olho no timer do forno para o pão não virar um biscoito de marinheiro.

O segredo aqui não é o shimeji (que você já aprendeu a fazer naquela versão suculenta), mas sim o pão.

Se a fatia for fina demais, ela verga. 

Se for grossa demais, você desloca o maxilar. 

O ponto é o equilíbrio, o caminho do meio, literalmente.

bruschetta de shimeji

Ingredientes:

- shimeji na manteiga;

- pão italiano ou ciabatta;

- manteiga;

- 1 dente de alho sem casca e partido ao meio.

Modo de fazer:

- corte os pães em fatias médias;

- passe manteiga dos dois lados de cada fatia;

- leve ao forno alto PRÉ-AQUECIDO por aproximadamente  5 minutos.

- o importante é ficar de olho sempre para o pão não virar torrada!!!

- o pão da bruschetta não é mole, mas também não é torrado.

- ele deve ficar crocante por fora e levemente mole por dentro. O ponto da parte do meio do pão é entre o mole e o crocante!

- quando o pão atingir essa consistência, retire do forno e esfregue o dente de alho em cada fatia.

- esfregue levemente. Não exagere, senão vai ficar com muito gosto de alho.

- coloque os cogumelos por cima das fatias de pão e sirva imediatamente.

Para acompanhar a bruschetta de shimeji e a sua alma:

- clericot. Para fingir que estamos em um brunch num domingo ensolarado, mesmo que seja terça à noite e esteja chovendo.

- vinho branco: Porque pão, manteiga e alho pedem um brinde à altura.

- salada de folhas: Só para dizer que teve algo cru e saudável no prato.

E você, já é mestre na arte de tostar o pão ou ainda esquece ele no forno de vez em quando? 

Se fizer essa bruschetta, me conta se o toque do alho não mudou a sua vida!