Empadão de frango da Manu: desculpe, mas o da sua tia acaba de perder o posto!

O empadão de frango da Manu é aquele tipo de clássico absoluto que não tem como dar errado. É sucesso garantido em qualquer mesa! 

Se você está procurando uma receita de empadão de frango fácil, prática e ao mesmo tempo absurdamente saborosa, você acabou de encontrar o seu pote de ouro. Pode fazer de olhos fechados e depois vir aqui nos comentários me contar, porque eu tenho absoluta certeza de que a família inteira vai aprovar e pedir bis.

Sabe aquele prato que tem cara de almoço de domingo na casa da vó, com massa podre que esfarela na medida certa e um recheio úmido, cremoso e super temperado? É exatamente esse! 

E o melhor de tudo: sem firulas técnicas e sem complicações. É misturar a massa, refogar o frango e deixar o forno fazer a parte mágica da história.

O segredo que ninguém te conta

O grande trunfo para o recheio não virar uma maçaroca seca dentro do empadão é guardar a água do cozimento do frango! Na hora de refogar, é esse caldo rico em sabor que você vai pingando aos poucos para dar a umidade perfeita antes de entrar com o requeijão. É isso que garante aquele recheio cremoso e sucinto que não desmonta na hora de cortar.

Erro comum e como evitar

O maior erro no preparo da massa podre é colocar a farinha de trigo toda de uma vez só. A quantidade de farinha varia conforme a umidade do ambiente e a marca dos ingredientes. Se você jogar o quilo inteiro de uma vez, a massa pode passar do ponto, ficar seca e esfarelar antes mesmo de ir para a travessa. Vá adicionando aos poucos até atingir a textura macia que solta totalmente das mãos.

Variação possível

Se você quiser dar um toque pessoal ao recheio, fica incrível adicionar milho verde, azeitonas fatiadas ou até palmito picadinho junto com o frango. Na massa, caso prefira trocar a margarina por manteiga sem sal, a receita aceita perfeitamente e ganha um sabor ainda mais amanteigado!

empadão de frango

Ingredientes:

Massa:

- 500g de margarina;

- 1kg de farinha de trigo;

- 2 gemas para pincelar o empadão no final.

Recheio:

- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado;

- 1 cebola grande picadinha;

- 4 dentes de alho espremidos;

- 1 tomate picadinho;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;

- sal e pimenta do reino a gosto;

- salsinha ou cebolinha picadinha a gosto;

- 1 ou 2 copos de requeijão;

- o quanto baste da água do cozimento do frango.

Modo de fazer:

Massa:

- em uma bacia grande, misture a margarina e a farinha. Vá colocando a farinha aos poucos, pois pode ser que não seja necessário usar ela toda;

-  misture bem até que a massa desgrude das mãos.

Recheio:

- em uma panela larga, coloque o azeite e a cebola e leve ao fogo médio mexendo sempre até a cebola murchar;

- acrescente o alho e mexa até dourar um pouco;

- acrescente o tomate e mexa até murchar;

- acrescente o frango, o sal, a pimenta, o extrato de tomate e mexa por 3 a 4 minutos;

- se estiver muito seco, vá pingando um pouco de água para deixar o frango mais úmido;

- acrescente a salsinha ou cebolinha e o requeijão e mexa bem até misturar todo o requeijão com frango.

Montagem:

- use 2/3 da massa para forrar uma travessa, não esqueça as laterais.

- acrescente o recheio;

- cubra com o restante da massa;

- pincele com as gemas;

- leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 30 a 40 minutos. Fique de olho, cada forno é um forno!

Acompanhamentos para o empadão de frango:

- salada de folhas;

- salada de tomate;

- cenoura assada;

- abóbora assada;

- abobrinha.

Sugestão de vinho para harmonizar: Chardonnay levemente encorpado ou um Pinot Noir jovem.

Dica de cervejinha que desce redondo com essa receita: Cerveja Premium Lager bem gelada e refrescante.

E você, tem alguma receitinha secreta de família que passa de geração em geração? Me manda por aqui nos comentários ou pelas redes que eu quero testar na minha cozinha também! 

Não esquece de compartilhar essa receita com aquela amiga que ama um empadão de frango caprichado.

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