Receita de lula à dorê do jeito certo!

Eu sou simplesmente apaixonada por um bom prato de lula à dorê. 

Na verdade, para ser bem sincera, eu gosto de um pouco de lula à dorê no meu prato de limão! 

Uma cervejinha bem gelada para acompanhar e eu não quero mais nada nesta vida, muito obrigada.

Na minha humilde opinião, a lula à dorê perfeita é empanada em farinha de trigo APENAS. Só farinha de trigo e mais nada! 

Exatamente isso que você leu: sem ovo, sem farinha de rosca, sem amido de milho, sem panko... Nada dessa trabalheira. 

Feita assim, a casquinha fica na medida exata de crocância, sem roubar a cena e sem esconder o sabor do fruto do mar.

Já reparou que às vezes a gente pede uma lula à dorê e vem uma camada monstruosa de empanado que mal dá para sentir o gosto do bicho? Pois é! 

Para fazer esse crime culinário, faça em outro ingrediente mais barato. Não na coitada da lula, que custa os olhos da cara! Ou então faça uma maçaroca de empanado frito e coma pura de uma vez, sem gastar dinheiro à toa.

E para ela ficar macia por dentro e crocante por fora, TEM SEGREDO! 

Não pule o modo de fazer para não chorar depois!

lula à dorê

(tempo: 20 minutos; rende: uma porção crocante para duas pessoas dividirem ou para você devorar sozinha escondida na cozinha; nível: mais fácil que abrir uma cerveja gelada no sábado à tarde)

Ingredientes:

- lulas limpas e em anéis;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- farinha de trigo para empanar;

- sal, páprica picante e pimenta do reino para temperar a farinha;

- óleo o suficiente para fritar em imersão;

- limão para servir.

Modo de fazer:

- tempere as lulas com sal e pimenta do reino e escorra bem para que não fique muito líquido no pote;

- em uma bacia grande, tempere a farinha de trigo;

- passe as lulas na farinha com atenção para que elas fiquem bem cobertinhas de farinha;

- frite em imersão de POUCO EM POUCO! Não coloque muita lula na panela!!!

- o fogo deve estar alto, uns 190°C aproximadamente. Se deixar um fogo médio, ela vai ficar borrachuda;

- a fritura é rápida! Não espere dourar! Se deixar dourar, ela fica dura! Deu sinal de que vai mudar de cor, já tira logo do óleo;

- coloque em prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo;

Acompanhamentos da lula à dorê:

- maionese caseira;

- kewpie;

- molho tártaro caseiro;

- purê de batata;

- arroz de brócolis.

Sugestão de vinho para harmonizar: Vinho verde bem fresco e cítrico ou um Sauvignon Blanc bem gelado.

Dica de cervejinha: Pilsen trincando de gelada ou uma Session IPA levemente amarguinha.

Me conta nos comentários: você também é do time que encharca a lula no limão ou prefere sentir o sabor puro do empanado? 

Compartilha este post com aquela amiga que jura que fazer frutos do mar em casa é um bicho de sete cabeças!

Se você ama nossas dicas de petiscos sem enrolação e quer apoiar a autora a manter a cota de frutos do mar e azeite em dia, faça uma contribuição rápida no nosso Apoia.se! Qualquer trocado fortalece o blog e garante novas receitas por aqui.