Carré de porco com molho de maracujá: o topo da ostentação na sua mesa!

Molho de maracujá é chique, minha amiga. Qualquer prato ganha um ar refinado quando você diz "não sei o que ao molho de maracujá"! 

Se bem que, pelo preço do maracujá por aqui ultimamente, a piada até perde a graça: tá tão caro que virou ostentação pura, querendo ou não. Só de colocar essa fruta no carrinho você já está mandando um aviso velado de prosperidade para a sociedade!

Brincadeiras à parte, essa receita é maravilhosa e uma opção sensacional para o almoço de Páscoa ou até para o Natal. Vamos combinar que essa pegada agridoce é a cara das festas de fim de ano!

E ah, não preciso nem dizer que esse molho é assumidamente agridoce, né? Se você tem birra com o azedinho da fruta, nem tente fazer achando que o açúcar vai dominar o sabor, porque não vai. Vai ficar azedinho sim!

Na minha humilde opinião, o cítrico do maracujá casa perfeitamente com carne suína. O clássico limãozinho na travessa tá aí há séculos para provar que porco e acidez foram feitos um para o outro.

O segredo que ninguém te conta

O pulo do gato deste molho está na combinação do açúcar com o mel e a manteiga. A manteiga entra no início para aveludar a textura, enquanto o mel traz um brilho incrível e uma profundidade de sabor que o açúcar sozinho jamais conseguiria entregar.

Erro comum e como evitar

O maior erro é jogar o molho por cima de toda a carne na hora de ir para a mesa. Como o maracujá é muito ácido, se você encharcar a travessa inteira, vai cobrir o sabor da carne e agradar zero pessoas. Sirva apenas um fio delicado por cima dos carrés e deixe o restante do molho em uma molheira separada para cada uma dosar no próprio prato.

Variação possível

Se não quiser fazer no forno para evitar que a carne resseque, você pode grelhar os carrés na frigideira com um pouco de azeite ou manteiga. Fica absurdamente mais saboroso e suculento, mas já aviso: faz uma sujeira danada no fogão! Na airfryer também funciona superbem se você controlar o tempo para não virar sola.

carré de porco com molho de maracujá

(tempo: 40 minutos entre temperar a carne e deixar o molho encorpar no fogo; rende: 3 a 4 porções para quem quer comer bem; nível: mais fácil do que pagar a fatura do cartão depois de comprar maracujá no mercado)

Ingredientes:

Para o carré:
- 1 bandeja de carré de porco;
- dry rub para porco a gosto;

Para o molho:
- 1 cebola pequena picadinha;
- 3 maracujás não muito grandes;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 pitada de sal;
- 100 ml de água;
- 2 colheres de sopa de açúcar (pode acertar depois);
- 2 colheres de sopa de mel;
- 1 pitada de pimenta do reino branca


Modo de fazer:

Carré:

- pré aqueça o forno por 15 minutos;

- forre um tabuleiro com papel alumínio e coloque os carrés de modo que não fiquem um sob o outro;

- tempere cada um deles com os temperos. Lembre-se de temperar dos dois lados;

- leve para assar em forno médio/alto por 30 minutos, virando na metade do tempo.

- OU você pode fazer na frigideira. Fica muuuuuito melhor, mas faz muuuuito mais sujeira. :) :)

Molho de maracujá:

- em uma panela pequena, refogue a cebola na manteiga até murchar;

- em um bowl, misture os demais ingredientes;

- junte essa mistura à cebola na panela e mexa bem até que o açúcar se dissolva completamente;

- deixe cozinhar por 20 minutos.

- verifique e acerte, se necessário, o açúcar.

Acompanhamentos do carré ao molho de maracujá:
- batata doce frita. 

- arroz branco e a batata frita acompanham muito bem também!

- veja dicas de acompanhamento de carne de porco!

Sugestão de vinho para harmonizar: Chardonnay com bom corpo e passagem por madeira.

Dica de cervejinha que desce redondo com essa receita: Cerveja Saison bem condimentada e refrescante.

Me conta aqui nos comentários: você é do time que acha molho de maracujá em carne a coisa mais chique do mundo ou prefere guardar o maracujá só para a sobremesa? 

Não esquece de mandar esse post para aquela amiga que ama pagar de gourmet nos almoços de família!

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