O Drama do "Sal a Gosto": Um Guia para Quem Tem Medo de Salgar a Vida

Olha, eu entendo. 

Você abre a receita, está lá toda confiante seguindo as medidas, e de repente: "sal a gosto". 

Pronto. 

O pânico se instala. 

Você começa a questionar sua existência, o conceito de subjetividade e por que diabos eu não escrevi "5,7 gramas de cloreto de sódio".

A verdade dói, mas vamos lá:

eu não escrevo a medida exata porque eu não moro na sua casa (ainda bem, você não ia querer lavar a minha louça). 

Se eu colocar "uma colher de sopa" e você for do time da hipertensão, vai achar insosso. 

Se você for do time que sente gosto de sal até na água mineral, vai dizer que eu tentei te envenenar.

o que é sal a gosto

 A regra é simples, quase banal: errar para menos é um contratempo; errar para mais é um divórcio. 

Se faltar sal, você resolve em dois segundos.

Se sobrar, você vai ter que inventar que a "estética do prato é desértica" ou tentar aquela simpatia da batata crua que, sejamos sinceros, raramente salva um bife que virou uma pedra de sal.

O Manual de Sobrevivência (ou: Como não ser o louco do saleiro)

A Técnica da Pitada: 

Pegue o que couber entre o polegar e o indicador. Jogue. Isso é uma pitada. 

É pouco? É. É seguro? Com certeza.

O Ritual do Prova-Prova:

Colocou a pitada? Mexe. Agora prova. "Ah, mas está sem gosto". Exato, gênio! 

É porque ainda está sem sal. Repita o processo.

Considere o Público: 

Se você cozinha para alguém que acha que pimenta do reino é "muito forte", pegue leve.

O "a gosto" na verdade é um "a gosto da média ponderada de quem vai sentar na mesa".

A receita da carne moída, é muito pessoal. É difícil indicar a quantidade de sal adequada. Na receita eu indico uma quantidade para começar.

A dica está em ir aos poucos. 

Usar o bom senso. 

Colocar um pouquinho, experimentar, pedir a outra pessoa que experimente e dê uma opinião... 

Acertar caso tenha ficado pouco...

A receita de bife acebolado é o melhor exemplo de receita em que é praticamente impossível dizer a quantidade de sal que você vai usar. 

Aqui o paladar de cada um é fator fundamental para sentir o sabor da receita!!! 

No bife acebolado ou na carne moída, a indicação que eu coloco é só um empurrãozinho inicial. 

O resto é entre você, sua língua e o seu bom senso (que eu espero que você tenha levado para a cozinha).

E aí, qual o ingrediente "a gosto" que mais te faz querer desistir da cozinha? 

Me conta aqui nos comentários antes que eu resolva postar uma receita que só usa "um punhado" como medida!