Se você é do tipo que tenta comer asinha de frango de garfo e faca, pode parar de ler agora.
Este post não é para você.
Aqui a gente trabalha com o conceito de "dedo sujo e alma lavada".
Essas asinhas apimentadas são aquele tipo de petisco que a gente faz quando quer um sabor intenso, uma bagunça honesta e zero frescura.
O segredo?
Um molho que entra no final, para garantir que a pimenta não se perca no forno e que cada mordida seja uma explosão (de sabor e, talvez, de um pouco de suor na testa).
O pulo do gato (ou do frango)
Muita gente erra ao assar o frango já com o molho de pimenta.
O que acontece?
O açúcar queima, a pimenta perde a graça e você fica com uma asinha amarga.
Aqui, a gente assa com um tempero base de laranja e alho, que já é um espetáculo à parte, e só depois "batiza" o frango com a mistura picante.
E se você caiu aqui procurando algo para o domingo de sol, não deixe de conferir o post mais lido daqui: como temperar asinha de frango para churrasco.
asinhas apimentadas
Ingredientes:
para o frango:
- 1 kg de asinhas de frango;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- suco de 1 laranja;
- 4 dentes de alho espremidos;
- 1 colher de café de sal.
para o molho da discórdia:
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de molho inglês;
- 1 colher de sopa de molho de pimenta*;
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
- 2 colheres de sopa de ketchup;
- 1 colher de chá de açúcar mascavo;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- 1 colher de sobremesa de páprica picante*;
* obviamente, você pode diminuir essas quantidades se não gostar de tãããão apimentado!
Modo de fazer:
- tempere o frango com todos os ingredientes do seu tempero;
- coloque em um pote e feche bem;
- deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas para pegar o sabor.
- leve para assar em tabuleiro forrado com papel alumínio em forno médio PRÉ AQUECIDO por 30 minutos.
- lembrando que fornos são diferentes. Fique de olho sempre pois pode ficar pronto antes ou depois desse tempo aí na sua casa.
Faça o molho:
- misture bem todos os ingredientes do molho;
- coloque sobre as asinhas e misture beeeeeeem com as mãos. Cuidado que tá quente!
Acompanhamentos das asinhas de frango apimentadas (todas as sugestões estão no blog):
- grão de bico crocante. Para dar aquele contraste de textura que a gente ama.
- picles de cenoura. O azedinho perfeito para limpar o paladar entre uma asinha e outra.
- cebola em conserva. Porque se é para ter hálito de tempero, que seja completo.
- linguiça na cerveja. Para quem decidiu que a dieta só começa na próxima encarnação.
- pimentão empanado. O coadjuvante que às vezes rouba a cena.
E aí, vai encarar o nível máximo de pimenta ou vai na versão "nutella"?
Me conta aqui nos comentários qual o seu molho de queijo favorito para mergulhar essas belezinhas!
Se quiser uma outra versão, experimente também as asinhas apimentadas americanas.
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