Como fazer carne de porco agridoce simples e rápida

Antes que os fiscais da autenticidade apareçam: não, esta não é uma receita chinesa legítima de dinastia nenhuma. 

É apenas uma carne de porco com aquela inspiração de molho agridoce caseiro que a gente ama (ou odeia). 

Eu sei que esse sabor é polêmico e tem gente que acha um sacrilégio misturar doce com salgado.

Eu, particularmente, sou do time que mistura tudo, faço umas combinações tão bizarras que prefiro nem comentar para não perder a credibilidade por aqui. 

Mas se você curte esse contraste, ou se nunca deu uma chance, esse porco é o convite perfeito para arriscar. 

É uma comida chinesa caseira interessante, vibrante e, acima de tudo, honesta. 

Se não quiser ousar tanto, tem outras receitas de carne de porco no blog, mas eu daria um voto de confiança para esse preparo.

O segredo que ninguém te conta

O grande trunfo dessa receita é dissolver o amido de milho totalmente na água fria antes de levar o molho ao fogo. Isso permite que ele engrosse de forma homogênea e ganhe aquele brilho aveludado impecável sem empelotar ou cozinhar os legumes além do ponto.

Erro comum e como evitar

O erro mais clássico ao grelhar o filé mignon suíno é lotar a panela de uma vez só. Se você jogar toda a carne junta, a temperatura cai, ela começa a soltar água e vai acabar cozida e borrachuda em vez de bem douradinha. Frite em etapas, aos poucos, mantendo o fogo alto para selar os sucos da carne.

Variação possível

Se você não tiver filé mignon suíno dando sopa na geladeira, pode usar copa lombo em cubos ou até peito de frango. Nos legumes, sinta-se livre para incluir pimentões coloridos ou brotos de feijão se quiser deixar o prato ainda mais colorido e crocante.

carne de porco agridoce

(tempo: 35 minutos do corte dos legumes até o molho brilhar na panela; rende: 3 pessoas sem miséria ou 2 esfomeadas; nível: mais fácil do que explicar para o parente chato que doce e salgado foram feitos um para o outro)

Ingredientes:

- 500g de filé mignon suíno em tiras ou em cubos;
- 1 cenoura média em cubinhos ou em fios como na foto abaixo;
- 1 cebola pequena em meia lua;
- 5 a 6 vagens picadinhas;
- 4 dentes de alho espremidos;
- 2 colheres de sopa de óleo para refogar.

Para o molho agridoce:
- 2 xícaras de água;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
- 1 colher de sopa de vinagre;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- 1 colher de chá de óleo de gergelim;
- 1 pitada de gengibre em pó;
- 1 pitada de sal.
- gergelim torrado a gosto para decorar.

Modo de fazer:

- coloque o óleo em uma panela grande leve ao fogo alto;

- frite bem a carne de pouco em pouco para não criar água.

- volte a carne toda para a frigideira, acrescente os legumes e mexa bem.

- não precisa ficar mexendo sem parar, mas é bom ficar por perto e mexer de vez em quando.

- enquanto isso, em outra panela, faça o molho.

- misture tudo muito bem e mexa até engrossar.

- quando a vagem estiver macia, acrescente o molho e misture bem.

- deixe ferver uns 3 a 5 minutos.

- decore com o gergelim e sirva.

Acompanhamentos da carne de porco agridoce:

- arroz jasmim;

- arroz branco ;

- arroz primavera.;

- batata doce frita;

- inhame sauté.

Ou se inspire com as dicas de acompanhamentos de carne de porco.

Sugestão de vinho para harmonizar: Riesling levemente frutado e com boa acidez.

Dica de cervejinha que desce redondo com essa receita: Cerveja IPA bem aromática com notas cítricas.

E aí, vai encarar o porco agridoce ou vai ficar só no arroz com feijão hoje? 

Se fizer, me conta: o molho ficou no ponto ou você ainda tem trauma de misturar açúcar com carne?

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