Como fazer churrasco de copa lombo com marinada oriental

Se tem uma coisa que me faz perder a paciência no churrasco de domingo é ver alguém colocar um pedaço gigante de lombo suíno na grelha. 

Por favor, minha amiga, coitado do porco! Ele não merece morrer para virar uma sola de sapato esturricada. Lombo na brasa é pedir para chorar por cima do prato.

Se você quer suculência de verdade, o segredo atende pelo nome de copa lombo. 

Esse corte tem aquela gordura entremeada maravilhosa que derrete na churrasqueira, mantendo tudo macio, saboroso e idôneo. 

E para deixar a experiência no topo do pedestal, preparamos uma marinada oriental aromática de cair o queixo.

O segredo que ninguém te conta

O grande trunfo desta receita é o tempo de descanso na geladeira. O ácido do vinagre de arroz amacia as fibras da carne, enquanto o açúcar mascavo e o shoyu penetram fundo, garantindo que o bife fique temperado até o centro e crie uma casca caramelizada perfeita na grelha.

Erro comum e como evitar

O maior vacilo é assar em fogo alto demais. Como a marinada leva açúcar, o calor excessivo vai queimar a superfície antes da carne assar por dentro, deixando um gosto amargo terrível. Mantenha o braseiro médio e controle a altura da grelha.

Variação possível

Não tem churrasqueira? Sem problemas! Você pode fazer essa mesma receita na airfryer, na frigideira bem quente ou assada no forno. Além disso, a marinada funciona muito bem com pancetta, barriga, picanha ou bisteca suína.

churrasco de copa lombo

(tempo: 2 horas de marinada para os temperos fazerem a mágica deles, mais 15 minutos de brasa; rende: o suficiente para 3 pessoas gulosas ou 2 que pretendem repetir sem culpa; nível: mais fácil do que convencer todo mundo de que lombo na grelha é um erro gravíssimo)

Ingredientes:

- 500g copa lombo em bifes;

- 1 dente de alho espremido;

- 2 colheres de sopa de molho shoyu;

- 1 colher de chá de óleo de gergelim;

- 1 colher de sopa generosa de açúcar mascavo;

- 1 colher de chá de páprica picante;

- 1 colher de chá de páprica defumada;

- 2 colheres de chá de gengibre em pó;

- 1 colher de sopa de vinagre de arroz;

- sal a gosto.

Modo de fazer:

- misture todos os ingredientes da marinada e passe nos bifes de copa lombo;

- deixe na geladeira por, pelo menos, duas horas pra pegar sabor. O ideal é deixar de um dia para o outro.

- agora é só levar à brasa. A dica é não deixar ela num fogo muito alto para não ficar seca.

- o ponto da carne é grelhada por fora, mas ainda suculenta e rosada por dentro.

Acompanhamentos do churrasco de copa lombo:

- pimentão recheado;

- batata com bacon na brasa.

- vinagrete de manga;

- anéis de cebola.

- batata doce frita.

Sugestão de vinho para harmonizar: Pinot Noir elegante e com boa acidez.

Dica de cervejinha que desce redondo com essa receita: Cerveja Witbier bem gelada e refrescante.

Agora me conta: você também já sofreu tentando mastigar lombo seco no churrasco dos outros ou já era da seita da copa lombo? 

Corre aqui nos comentários para me dizer se testou essa marinada! Não esquece de mandar esse post para aquela amiga que ainda insiste em assar lombo na brasa, ajude a salvar o churrasco alheio.

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