Receita de costela de porco com molho de goiabada fácil e suculenta

Se você ainda acha que goiabada só serve para o queijo de minas ou para rechear biscoito de padaria, sinto informar que você está perdendo o melhor uso desse patrimônio nacional. 

A costela de porco com molho de goiabada é a prova de que o brasileiro olhou para o barbecue americano, deu um sorriso de deboche afetivo e disse: "fofo, mas eu faço melhor".

É prato para comer de batata frita do lado, largar o talher e se lambuzar sem um pingo de dignidade. 

Se a sua coluna ainda permite, coma no chão vendo série. 

Se não, o sofá está aí para isso, só cuidado com a gordura no estofado, porque, sim, costelinha suína precisa de gordura. 

Se você quer algo fitness, sugiro uma folha de alface. 

Aqui, a gordura é o que garante que a carne não vire um pedaço de lenha seca no seu forno

A costela

Para fazer essa receita, você pode 'começar do zero' com uma costela sem tempero. 

Preste atenção na hora de escolher a costela: ela precisa ter gordura.

Ok. Você não gosta muito de consumir gordura e tal... Eu entendo. 

Mas a costela precisa ter um pouco de gordura! Se não, ela vai ficar ressecada na hora de assar.

A gordura é importante para deixar a costela suculenta. Não tire!

Mas, para a costela de porco ao molho de goiabada ficar melhor ainda, você pode preparar essa receita com aquela costela que já vem com molho barbecue que vende nos mercados.

Sério. A mistura do molho de goiabada com o molho barbecue fica perfeita!

Se for fazer assim, pule a parte de temperar a costela, claro!

costela de porco ao molho de goiabada

Ingredientes:

- 1 costela suína não muito grande;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- páprica defumada a gosto;

- um fiozinho de azeite.

Molho de goiabada:

- 300g de goiabada em cubos;

- 1/2 xícara de água;

- 1 colher de sopa de vinagre de maçã;

- 1 colher de sopa de molho inglês;

- 1 pitada de pimenta caiena em pó;

- 1 pitada de pimenta do reino

- 1 colher de chá de páprica defumada;

- sal a gosto.

Modo de fazer:

- tempere a costela e deixe na geladeira de um dia para o outro, se possível;

- coloque a costela em um tabuleiro e embrulhe muito bem com papel alumínio;

- leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora aproximadamente. Você vai saber se a costela está cozida quando os ossos se soltam da carne facilmente.

- se a sua costela é a que já vem com molho barbecue, é só seguir as instruções da embalagem! ;)

- enquanto isso prepare o molho: misture todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até derreter a goiabada

- retire a costela do forno, tire o papel alumínio, lambuze de molho de goiabada a gosto e leve ao forno por mais 10 minutos aproximadamente;

- sirva com o molho à parte!

Acompanhamentos da costela de porco ao molho de goiabada :

- batata frita; o clássico para quem não tem medo de ser feliz e nem de fritura.

- batata frita crocante; porque a gente sabe que, no fundo, você só queria uma desculpa para fritar mais uma rodada.

- batatas assadas apimentadas; para quem quer fingir que é sofisticada enquanto limpa o molho no canto da boca.

- batata sautè. a versão "estou chique hoje", que nada mais é do que a batata tentando falar francês enquanto você se lambuza de goiabada.

Gostou dessa versão brazuca do barbecue? 

Se fizer, me conta se sobreviveu à tentação de comer o molho puro de colher. 

Aproveita e compartilha com aquela amiga que também acha que fruta na comida é um evento!