14 receitas vegetarianas para quem não vive só de alface

Se você decidiu reduzir a proteína animal, seja por amor aos bichos, por indicação da nutri ou porque o preço da alcatra exige um financiamento bancário, bem-vinda ao clube.

A verdade nua e crua (com o perdão do trocadilho) é que muita gente acha que comida vegetariana é sinônimo de alface triste e tristeza profunda.

Estamos aqui para provar que dá para ter um jantar vegetariano simples sem que ninguém na mesa pergunte "cadê o resto da comida?".

Selecionei 14 receitas do nosso arquivo que são à prova de erros, perfeitas para quem quer substituir a carne sem perder o prazer de lamber os dedos.

receitas sem carne que não têm gosto de papelão (eu juro!)

1. berinjela a parmegiana. Com tanto queijo e molho, até o marido mais carnívoro esquece do bife.

2. sanduíche de abobrinha. O sanduíche rápido que te salva quando você chega em casa querendo morder o batente da porta.

3. moqueca de banana da terra. O sabor do dendê resolve qualquer crise existencial. É o auge da culinária vegetariana.

4. hambúrguer de grão de bico. Dica de amiga: tempere bem. Ninguém quer comer um disco de massa sem graça, né?

5. ceviche de banana prata. Para aqueles dias que você quer se sentir uma chef sofisticada, mas só tem 15 minutos e uma fruteira.

6. carpaccio de abobrinha. Ótimo para fingir que a gente é fitness enquanto planeja a sobremesa.

7. tempurá. Porque, convenhamos, tudo fica melhor quando passa pela fritura. É a regra de ouro da cozinha.

8. rolinho primavera. Um clássico que prova que o repolho pode, sim, ser protagonista.

9. maionese de abacate. Cremosa, verde e infinitamente mais interessante que a versão industrializada.

10. palmito gratinado. O prato que grita "eu sei o que estou fazendo" sem exigir nenhum esforço real.

11. tortilla espanhola. Batata e ovo são a base da pirâmide alimentar de quem é feliz.

12. batatas gratinadas. Um clássico reconfortante. Se alguém reclamar de falta de carne diante disso, mude de amigos.

13. polenta com cogumelos cremosos. A definição de "abraço no estômago". Chique e fácil.

14. pasta alla norma. Massa, tomate e berinjela frita. Se os italianos fazem assim, quem somos nós para discordar?

Viu só? 

Ter um repertório de receitas vegetarianas práticas é o segredo para não desistir da dieta (ou da economia) na segunda do mês.

Qual dessas receitas vai salvar a sua próxima refeição sem animal? 

Me conta aqui nos comentários se você tem algum truque para deixar os vegetais mais interessantes!

Para completar essas dicas, veja também o post "o que comer na segunda sem carne?".